An einem sonnigen Nachmittag fahren wir mit einer Gruppe von acht Personen zu Sedella Wines. Obwohl wir alle schon seit Jahren in Canillas de Aceituno und Sedella leben und oft daran vorbeigefahren sind, haben wir dort noch nie eine Weinverkostung gemacht – bis heute.

Um zu Sedella Wines zu gelangen, fährt man von Canillas de Aceituno über kurvenreiche Straßen ins Hinterland in Richtung Sedella. Das Weingut liegt auf 750 Metern Höhe, und bei der Ankunft wird man sofort von der atemberaubenden Aussicht überrascht. Später erfahren wir, dass Höhe, Boden und Sonneneinstrahlung großen Einfluss auf den Geschmack der Weine haben.

Umgeben von einem 360-Grad-Panoramablick genießen wir zunächst die sanfte Hügellandschaft der Axarquía, mit dem Mittelmeer in der Ferne, dem imposanten Berg La Maroma und dem weißen Dorf Sedella. Auch das Weingut selbst ist wunderschön – architektonisch gestaltet und eine gelungene Kombination aus traditionellen und modernen Elementen, die sich harmonisch in die Landschaft einfügt.

Ein persönliches Weinprojekt
Wir werden herzlich von Lauren Rosillo empfangen, der Sedella Vinos im Jahr 2006 als persönliches Weinbauprojekt gegründet hat. Der spanische Winzer arbeitete zuvor in verschiedenen Weinregionen Spaniens, darunter Rioja, Rueda und La Mancha. In der spanischen Weinwelt gilt Lauren als angesehener Produzent von Qualitätsweinen.

Traditioneller und handwerklicher Weinbau
Der Weinbau erfolgt auf traditionelle Weise mit möglichst wenig Eingriffen. Es wird mit einem römischen Pflug gearbeitet, der von einem Maultier gezogen wird, und in den steilsten Lagen – wo das Tier nicht hinkommt – wird der Boden von Hand bearbeitet. Es erfordert viel Geschick und Erfahrung, sich in diesem Gelände zu bewegen, in dem Steigungen von bis zu 45 % keine Seltenheit sind.

Gedüngt wird mit Mist von Ziegen und Schafen aus nahegelegenen Betrieben, ergänzt durch pflanzliche Extrakte aus Kamille, Brennnessel und Tabak zur natürlichen Schädlingsbekämpfung. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand.

Eine einzigartige Weinphilosophie
Was dieses Weingut laut Lauren so besonders macht, ist die Kombination aus Bergterroir, lokalen Rebsorten und einer eigenständigen Weinbereitung. Das Terroir – das Zusammenspiel von Boden, Klima und Lage – spielt hier die Hauptrolle: Trauben von kühlen Berghängen ergeben frische, lebendige Weine, während niedrigere, wärmere Lagen für reifere, vollere Stilrichtungen sorgen.

Die Weinberge liegen auf seltenem schwarzem und weißem Schiefer – einem kargen, steinigen Boden, der die Reben zwingt, tief zu wurzeln und so für ausgeprägte Mineralität und Charakter sorgt.

Im Mittelpunkt stehen zwei einheimische Rebsorten: Moscatel de Alejandría und Romé – letztere war beinahe verschwunden und kommt heute nur noch in der Provinz Málaga vor.

Die Weinherstellung
Wir betreten den Produktionsbereich, in dem moderne Techniken die natürliche Weinbereitung unterstützen. Der frisch gepresste Traubensaft (Most) wird in Beton, Holz oder Amphoren vergoren – ausschließlich mit natürlichen Hefen und ohne Zusatz von Sulfiten. So bleibt der pure Charakter des Weins vollständig erhalten. Mit Stolz erzählt Lauren, dass alle Weine biologisch zertifiziert sind – ein klarer Ausdruck der Sorgfalt für Natur und Weinberge.

Nach einem Jahr Lagerung werden die Weine von Hand abgefüllt und etikettiert. Auch die Etiketten sind speziell gestaltet und zeigen den Blick über die Region Axarquía, wie man ihn von den Weinbergen aus sieht – eine visuelle Hommage an die Herkunft jeder Flasche.

Die Produktion bleibt bewusst klein und variiert von Jahr zu Jahr, mit einem Maximum von etwa 8.000 Flaschen und in manchen Jahren nur 5.000. Gerade diese begrenzte Menge macht jeden Wein besonders.

Die Weine von Sedella Vinos
Anschließend führt uns Lauren in den Verkostungsraum, wo wir die Weine probieren dürfen. Hinter den raumhohen Fenstern eröffnet sich ein beeindruckender Blick auf das Meer – eine Kulisse, die das Erlebnis noch besonderer macht.

Im Gegensatz zu den oft kräftigen und warmen spanischen Weinen zeichnen sich die Weine von Sedella Vinos durch Frische, Leichtigkeit und Eleganz aus. Lauren produziert vier Weine: einen Weißwein und drei Rotweine.

Vidueños de Sedella
Wir beginnen mit einem feinen Weißwein, serviert mit Manchego – dem ikonischen spanischen Schafskäse – aber ebenso passend zu Fischgerichten oder als eleganter Aperitif.
Dieser Wein besteht zu 45 % aus Moscatel-Trauben von Rebstöcken aus dem Jahr 1940, die auf Nordhängen wachsen. Moscatel ist zwar oft für süße Weine bekannt, doch der Vidueños ist trocken.
Ein Teil reift in einer Amphore aus dem Jahr 1904 – einem imposanten Tongefäß – was dem Wein zusätzliche Tiefe und Charakter verleiht. Ein frischer Wein mit überraschend komplexer Struktur.

Laderas de Sedella (Amphore)
Der nächste Wein ist der rote Laderas – ein schönes Beispiel dafür, wie Tradition und Innovation zusammenwirken. Im Jahr 2008 nahm Lauren Stecklinge von Reben aus dem Jahr 1940, um eine genetisch identische Klonlinie zu vermehren. Diese wurden in einem neuen, südlich ausgerichteten Weinberg gepflanzt, was zu einer deutlich sonnigeren und reiferen Ausprägung im Abgang führt.

Der Weinberg liegt auf schwarzem Schieferboden und ist mit lokalen Rebsorten wie Romé und Jaén sowie einem Anteil Garnacha bepflanzt. Der Wein ist frisch und fruchtig, mit Noten von Kirsche und Himbeere, und überraschend vielseitig – köstlich zu Chorizo, Reisgerichten und sogar zu handwerklich hergestellter Pizza.

Sedella
Dieser Wein stammt aus älteren Weinbergen (gepflanzt 2015) an steilen Hängen, wo weißer Schiefer und Ton das Terroir prägen. Er zeigt mehr Konzentration und Komplexität als der Basis-Sedella.
Hergestellt aus Romé-, Garnacha- und Jaén-Trauben ergibt sich ein faszinierender und charaktervoller Wein.

Das Ergebnis ist ein frischer, eleganter Wein mit Struktur und Tiefe, ohne schwer zu wirken. Laut Lauren passt er hervorragend zu Entenfoie gras, aber auch zu gebratenem Lamm – etwa dem lokalen „chivo lechal“ aus Canillas de Aceituno.

Sedella Las Jacintas
Zum Schluss Las Jacintas – ein Wein aus 100 % Romé: pur, eigenständig und tief in seiner Herkunft verwurzelt. Dieser terroirgeprägte Wein stammt aus hochgelegenen Weinbergen im Gebiet Las Jacintas, wo die Romé-Traube auf weißem Schiefer wächst.

Er ist leicht und aromatisch, in französischer Eiche gereift, und gilt als der einzigartigste Wein von Sedella Vinos. Für alle, die etwas Authentisches und Besonderes suchen, ist er ein absolutes Muss. Lauren serviert ihn gerne zu Schokolade, aber er passt ebenso perfekt zu Ofenfisch und kräftigen Fleischgerichten wie Lamm.

Alle Weine passen übrigens auch hervorragend zur lokalen andalusischen Küche, etwa zu Espeto de Sardinas (gegrillte Sardinen), Migas (geröstete Brotkrumen) und Gazpacho (besonders zu den leichteren Weinen).

Ein unvergessliches Erlebnis
Leider geht diese besondere Weinverkostung in unserer eigenen „Hintertür“ zu Ende. Lauren, vielen Dank für deine herzliche Gastfreundschaft und die inspirierende Geschichte hinter Sedella Vinos.

Wo erhältlich?
Diese Weine sind selbstverständlich während der Verkostung erhältlich. Außerdem findet man sie online sowie bei einer sorgfältig ausgewählten Auswahl an Weinhandlungen und Restaurants, die großen Wert auf Qualität und Authentizität legen.

Mit Liebe gemacht
Es ist deutlich zu spüren, dass diese Weine mit außergewöhnlicher Hingabe, handwerklichem Können und Leidenschaft hergestellt werden – und das schmeckt man! Jeder Wein erzählt seine eigene Geschichte, voller Charakter und Finesse. Möchten Sie selbst entdecken, was diese Weine so besonders macht? Dann nehmen Sie Kontakt mit Lauren auf und lassen Sie sich bei einer unvergesslichen Weinverkostung mitnehmen.

Kontaktdaten:
Sedella Vinos S.L.
Lauren Rosillo
E-Mail: info@sedellavinos.com
Telefon: +34 687 463 082

Photo credits: Rasja Post.