Nieuws

Op een zonnige namiddag rijden we met een groepje van acht mensen naar Sedella Wines. Hoewel we allemaal al jaren in Canillas de Aceituno en Sedella wonen, er vaak langs zijn gereden, hebben we daar nog nooit een wijnproeverij gedaan. Vandaag is dan de dag.

Om bij Sedella Wines te komen rijd je via Canillas de Aceituno via slingerende weggetjes het achterland in, richting Sedella. De wijnmakerij van Sedella Wines ligt op 750 meter hoogte en bij aankomst word je direct verrast door het adembenemende uitzicht. De hoogte, de grond en oriëntatie op de zon zijn van invloed is op de smaak, zo leren we later.
Omringd door een panoramisch 360-graden vergezicht staan we eerst te nieten van het glooiende landschap van de Axarquía, met in de verte de Middellandse Zee, de imposante berg La Maroma en het witte dorpje Sedella. Ook het wijnhuis is prachtig, architectonisch ontworpen en combineert traditionele en hedendaagse elementen, waardoor het goed past in het omliggende landschap.

Persoonlijk wijnproject
We worden enthousiast ontvangen door Lauren Rosillo. Lauren richtte Sedella Vinos in 2006 op als het persoonlijke wijnbouw- en oenologische project. Hij is een Spaanse wijnmaker en werkte daarvoor in verschillende Spaanse wijnregio’s, waaronder de Rioja, Rueda en La Mancha. Binnen de Spaanse wijnwereld geldt Lauren als een gerespecteerde kwaliteitswijnmaker, met een sterke focus op terroir en ambachtelijke wijnproductie.

Traditionele en ambachtelijke wijnbouw
De wijnbouw gebeurt op traditionele wijze, met zo weinig mogelijk ingrepen. Er wordt gewerkt met een Romeinse ploeg, getrokken door een muildier, en in de steilste zones — waar het dier niet kan komen — wordt de grond met de hand bewerkt. Het vergt veel vakmanschap en ervaring om met zoveel behendigheid en zekerheid over dit terrein te bewegen, waar hellingen tot wel 45% geen uitzondering zijn.
De bemesting gebeurt met mest van geiten en schapen uit nabijgelegen veehouderijen, aangevuld met plantaardige extracten van kamille, brandnetel en tabak voor natuurlijke ziektebestrijding. Het oogsten van de druiven vindt volledig met de hand plaats.

Unieke wijnformule
Wat dit wijnhuis zo bijzonder maakt, zit volgens Lauren in de combinatie van bergterroir, lokale druivenrassen en een eigenzinnige wijnbereiding. Terroir — de samensmelting van bodem, klimaat en ligging — speelt hier een hoofdrol: druiven van koele berghellingen leveren frisse, levendige wijnen, terwijl lagere, warmere percelen zorgen voor rijpere, vollere stijlen.
De wijngaarden liggen op zeldzame zwarte en witte leisteen, een arme, stenige bodem die de wortels diep laat zoeken en zo zorgt voor uitgesproken mineraliteit en karakter.
Centraal staan twee inheemse druiven: Moscatel de Alejandría en Romé — waarvan die laatste zelfs bijna verdwenen was en uitsluitend in de provincie Málaga voorkomt.

De wijnbereiding
We stappen de productieruimte binnen, waar moderne technieken de natuurlijke wijnbereiding ondersteunen. Het versgeperste druivensap — de most — wordt vergist in beton, hout of amfora’s, uitsluitend met natuurlijke gisten en zonder toevoeging van sulfiet. Zo blijft het pure karakter van de wijn volledig behouden. Met trots vertelt Lauren dat alle wijnen biologisch gecertificeerd zijn — een duidelijke weerspiegeling van de zorg voor natuur en wijngaard.
Na de opslag van een jaar worden de wijnen handmatig gebotteld en geëtiketteerd. Naast het wijnhuis, zijn ook de etiketten voor de flessen speciaal ontworpen. Ze verbeelden het uitzicht over de Axarquía-regio, zoals te zien vanaf de wijngaarden — een visuele ode aan de herkomst van elke fles.

De productie blijft bewust kleinschalig en varieert per jaar, met een maximum van zo’n 8.000 flessen, en in sommige jaren slechts 5.000. Juist die beperkte oplage maakt elke wijn extra bijzonder.

De wijnen van Sedella Vinos
Vervolgens neemt Lauren ons mee naar de proefruimte, waar we de wijnen mogen proeven. Achter de metershoge ramen ontvouwt zich een adembenemend uitzicht over de zee, een panoramisch decor dat de proefervaring extra bijzonder maakt.
In tegenstelling tot de vaak krachtige en warme Spaanse wijnen, kenmerken de wijnen van Sedella Vinos zich door hun frisheid, lichtheid en elegantie. Lauren produceert vier wijnen: één witte en drie rode.

Vidueños de Sedella
We beginnen met een verfijnde witte wijn, geserveerd met Manchego — de iconische Spaanse schapenkaas — maar minstens zo passend bij visgerechten of als elegant aperitief.
Deze wijn is voor 45% opgebouwd uit Moscatel-druiven, afkomstig van wijnstokken uit 1940 met een noordelijke ligging. Moscatel, de Spaanse naam voor de muscatdruif, staat vaak bekend om zoete wijnen, maar hier is de Videuños een droge wijn.
De Vidueños rijpt deels in een amfora uit 1904 — een imposante aardewerken kruik — wat de wijn extra diepte en karakter geeft. Een frisse wijn met een verrassend complexe structuur.

Laderas de Sedella anfora
De volgende wijn die we proeven is de rode Laderas — een mooi voorbeeld van hoe traditie en innovatie elkaar versterken. In 2008 nam Lauren stekken van wijnstokken uit 1940 om een genetisch identieke kloon te vermeerderen. Deze werden aangeplant op een nieuwe wijngaard met een zuidelijke ligging, wat resulteert in een duidelijk andere, zonnigere en rijpere expressie in de afdronk.
De wijngaard ligt op bodems van zwart leisteen en is beplant met lokale druivenrassen zoals Romé en Jaén, aangevuld met een aandeel Garnacha. Deze wijn smaakt zeer fris en fruitig, met tonen van kers en framboos en is verrassend veelzijdig: heerlijk bij chorizo, rijstgerechten en zelfs een ambachtelijke pizza.

Sedella
Afkomstig van oude wijngaarden (aangeplant in 2015) op steile hellingen, waar witte leisteen en klei samen het terroir vormgeven. Dit geeft de wijn merkbaar meer concentratie en gelaagdheid dan de basis-Sedella. De wijn is samengesteld uit romé, garnacha, jaén druiven die zorgen voor een intrigerend en karaktervol geheel.
Het resultaat is een frisse, elegante wijn met structuur en diepgang, zonder zwaar te worden. Volgens Lauren komt hij prachtig tot zijn recht bij eendenfoie, maar ook in combinatie met geroosterd lamsvlees — zoals de lokale chivo lechal uit Canillas de Aceituno — past deze wijn goed.

Sedella Las Jacintas (licht en aromatisch) 2019
Als laatste Las Jacintas, een wijn van 100% Romé — puur, eigenzinnig en diep geworteld in zijn herkomst. Deze uitgesproken terroirwijn komt van hooggelegen wijngaarden in het gebied Las Jacintas, waar de Romé-druif groeit op bodems van witte leisteen. Een heel terroir-gedreven wijn, met een lichte en aromatische smaak gerijpt op Frans eikenhout. Deze wijn is meest unieke wijn van het Sedella Vinos. Voor wie op zoek is naar iets authentieks en onderscheidends, is dit een wijn die je absoluut geproefd moet hebben. Lauren schenkt hem graag bij chocolade, maar ook perfect om te combineren met ovengebakken vis en krachtige vleesgerechten zoals lam.

Alle wijnen passen overigens ook heel goed bij de lokale Andalusische keuken zoals: espeto de sardinas (gegrilde sardientjes), migas (broodkruim) en gazpacho (bij de lichtere wijnen).

En zo komt er helaas een einde aan deze bijzondere wijnproeverij in onze eigen ‘achtertuin’. Lauren, hartelijk dank voor je warme gastvrijheid en het inspirerende verhaal achter Sedella Vinos.

Waar te koop?
Uiteraard zijn deze wijnen te verkrijgen tijdens de wijnproeverij. Je vindt ze ook online, én bij een zorgvuldig geselecteerd netwerk van slijterijen en restaurants die kwaliteit en authenticiteit hoog in het vaandel dragen.

Met liefde gemaakt
Dat deze wijnen met ongelooflijk veel toewijding, vakmanschap en liefde worden gecreëerd, is overduidelijk — en dat proef je! Elke wijn vertelt zijn eigen verhaal, vol karakter en finesse. Wil je ook ontdekken wat deze wijnen zo bijzonder maakt? Neem dan contact op met Lauren en laat je meevoeren tijdens een onvergetelijke wijnproeverij.

Contactgevens:
Sedella Vinos S.L.
Lauren Rosillo
e-mail: info@sedellavinos.com
Telefoon: +34 687 463 082

Photo credits: Rasja Post.