In diesem September bin ich wieder durch die Axarquía gereist, eine Region östlich von Malaga, die ich sehr kenne und liebe. Es fiel mir auf, dass trotz der Hitzewellen im August die Landschaft immer noch grün war und die Gärten wunderschön mit bunten Blumen und vielen Früchten waren. Es gab eine Fülle von Zitrusfrüchten, Mangos und natürlich Oliven. Die vielen Reben waren mit riesigen Weintrauben bedeckt. Diese Weinreben aus Muscat-Trauben tragen ab April Früchte und sind bis September gut gereift. Die süße Frucht ist perfekt für die Herstellung eines köstlichen Dessertweins in dieser Gegend namens El Vino del Terreno. Im September sind viele Landbesitzer damit beschäftigt, die Ernte einzubringen, bevor die Vögel die Trauben verzehren können. Diese Ernte kann eine entmutigende Aufgabe sein, besonders wenn es viele Reben gibt und der Hang des Landes sehr steil ist, was oft der Fall ist.

Meine Freunde von Second Home Andalusia haben mich eingeladen (oder herausgefordert), bei der Weinlese in einem kleinen Weinberg in Velez Malaga mitzuhelfen. Wir würden den gesamten Prozess vom Pressen der Trauben bis zur Herstellung des Weins verfolgen. Ich beschloss, die Herausforderung anzunehmen, obwohl ich im Morgengrauen aufstehen musste! Die Ernte verlief gut, viele Hände machten leichte Arbeit.

Wir mussten nicht nur die guten Trauben pflücken, sondern auch die Trauben, die überreif waren, sowie die Trauben, die zu trocknen begannen. Die überreifen Trauben, bei denen der Verrottungsprozess bereits im Gange ist, und die getrockneten Trauben sind für den Wein von wesentlicher Bedeutung, da sie den höchsten Zuckergehalt aufweisen und dem Dessertwein "seine Süße" verleihen. In nur wenigen Stunden hatten wir rund 220 Kilo Trauben geerntet. Nach dem Zerkleinern würde das Gesamtgewicht etwa 180 Liter Dessertwein ergeben!

Zusammen mit unseren Weinkisten fuhren wir nach Algarrobo zur Fábrica de Aceite El Molino, einer Fabrik, in der seit 1840 Oliven gepresst und auf traditionelle Weise Olivenöl (Aceite) hergestellt werden. Diese Pressen eignen sich auch zum Pressen von Trauben, obwohl der Pressvorgang natürlich anders ist. Dieser Prozess, den ich mit großer Faszination verfolgt habe, ist so traditionell, dass es mir so vorkam, als wäre er fast mittelalterlich.

HHier ist das Verfahren, das wir in El Molino befolgt haben : Nach unserer Ankunft haben wir alle unsere Kilos Trauben auf eine Art Plattform gestellt und sie wurden dann in einen großen Behälter geleert, wo sie zu grünem Fruchtfleisch zermahlen wurden. Die Aufschlämmung wurde auf Matten gegossen, die als "Capachos" bezeichnet wurden und um eine Stange herum gestapelt waren.

© Jan van der Marel, 2015

Die Matten, die einem großen Stapel Pfannkuchen ähnelten, stützten sich durch ihr Gewicht aufeinander und erzeugten bereits einen guten Fluss. Nachdem der gesamte Zellstoff auf den Brammen gesammelt worden war, wurde die gesamte Menge in die Presse gegeben und es wurde sofort ein echter Wasserfall von Traubensaft in den Tank befördert. Vor Aufregung beobachteten wir, wie es sich allmählich füllte und schließlich der Ölmessstab ungefähr 175 Liter anzeigte.

© Jan van der Marel, 2015

Jetzt wollten wir wissen, wie hoch der Zuckergehalt des Weins sein würde. Ein sehr süßer Dessertwein hat ungefähr 20 Grad Brix, was bedeutet, dass 100 ml Saft 20 Gramm Zucker enthalten. Wir alle haben erraten, wie süß der Wein sein würde, bevor der Besitzer von El Molino seinen Test machte. Mit einer kleinen Tasse nahm er eine Weinprobe und goss sie in ein Stück PVC-Rohr. Dann tauchte er das Brix-Messgerät in das Rohr und es zeigte 15 Grad an; Im Vergleich zur Ernte des letzten Jahres war es etwas weniger süß. Der nächste Teil des Prozesses bestand darin, unsere mitgebrachten Weinbehälter zu füllen, was mich daran erinnerte, unsere Kanister an der Tankstelle zu füllen. Zufrieden und stolz fuhren wir mit unserem eigenen Vino del Terreno nach Hause.

Kurz nach unserer Ankunft stoßen wir mit einem köstlichen Dessertwein aus dem letzten Jahr auf einen sehr erfolgreichen und informativen Tag an. Offensichtlich lag es nicht an der heutigen "Produktion", da diese eine Fermentationszeit von mindestens sechs Wochen benötigt. Ich freue mich schon auf meinen nächsten Besuch zu Beginn des neuen Jahres, denn ich kann es kaum erwarten, diesen Wein auch zu probieren!

Hasta pronto, y un saludo cordial de Jeanette,

friend of Team Second Home Andalusia