Nieuws

De Axarquía-regio staat bekend om zijn prachtige landschappen en charmante dorpjes. Maar ook om de tropische vruchten die er in veelvoud verbouwd worden, zoals de avocado, mango, chirimoya, pitahaya (dragon fruit) en nísperos (ook wel bekend als loquats). Rondom het witte bergdorp Sayalonga, vooral beroemd om zijn kleurrijke vallei, lichten de velden elk voorjaar weer op door de overvloed aan rijpe nísperos.

De níspero is een ovale vrucht met een dunne schil, variërend van bleekgeel tot dieporanje. Het sappige, lichtzure tot honingzoete vruchtvlees doet denken aan abrikoos of perzik, maar bevat in het hart cyanide-houdende grote donkere pitten die niet eetbaar zijn.  

Oorspronkelijk afkomstig uit Azië, vond de níspero in de achttiende eeuw zijn weg naar Europa en vervolgens naar Spanje, met de Tanaka-soort uit Japan die in Andalusië werd geïntroduceerd. Sayalonga, ook wel bekend als het 'Paraíso del Níspero', is nu de grootste teler in de provincie Málaga, met een oogst van ongeveer 500 ton per seizoen.  Nísperos zijn niet alleen lekker maar ook gezond, met weinig calorieën, veel vezels en een scala aan vitamines en mineralen die bijdragen aan een goede darmwerking. Ook bevat het vruchtvlees vitamine A, B & C en mineralen als calcium, kalium en magnesium. Verder helpt ook bij het verminderen van cholesterol en het onder controle houden van diabetes. 

Het is een echt seizoen product en wordt hier geoogst in april, mei en juni. De vrucht is zeer delicaat en beschadigt snel dus let er bij het kopen dan ook op dat de schil weinig vlekken of deuken heeft. De kleur van rijpe exemplaren varieert van geel- tot helderoranje, dus te gele of groene onrijpe exemplaren kun je beter laten liggen. Ook mogen ze niet te zacht aanvoelen of een overdreven geur afgeven.

De veelzijdige vrucht kan op verschillende manieren worden gegeten, van vers uit het handje of in de yoghurt, tot verwerkt in jam, likeuren, desserts, chutneys en hartige gerechten. Wil je de vrucht uit het vuistje eten? Verwijder dan het steeltje en haal het schilletje eraf. Snijd de níspero in tweeën en verwijder de pitten en het kruintje aan de onderkant. 

Als je van hartig houdt, zijn er eveneens talloze bereidingen mogelijk. Voor een verrassend aperitief verwerk je het vruchtje in een fruitig soort gazpacho. Een andere heerlijke combinatie is die met avocado en zeevruchten. Of voeg de níspero toe aan een stoofpotje met kip en zoete ui, wijn en geroosterde amandelen. Ook past de fris-zure smaak uitstekend bij schotels met witvis, zoals heek en verse kabeljauw (bacalao).  

Het jaarlijkse evenement Día del Níspero in Sayalonga, dat dit jaar plaatsvindt op 5 mei - is een uitstekende gelegenheid om deze heerlijke vrucht te proeven in al zijn variaties, te midden van lokale gerechten, drankjes en flamenco-optredens.